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臺東縣關山鎮新埔社區老蘿蔔乾具增值潛力，社區居民決定將蘿蔔
視為發展產業，並在行政院農業委員會水土保持局臺東分局的輔導下，
成立「蘿蔔銀行」，替民眾製作、保存老蘿蔔乾外，同時推出蘿蔔乾香
腸、蛋捲、蘿蔔糕、蘿蔔風味餐等副產品。
新埔社區蘿蔔銀行
新埔社區發展協會理事長彭東輝表示，蘿蔔銀行將交由社區居民組
成的工班管理，收入須有一定比例回饋社區，讓社區不必依賴公部門經
費，就能永續經營。
彭東輝說，新埔社區農民多會利用秋收後、春耕前栽種白蘿蔔，收成後
醃漬成蘿蔔乾，隨醃製年份越久，越醃越黑，風味越陳越香，成為如黑
金般的老菜脯，也越值錢，而陳年的老蘿蔔乾是所有農產中，唯一可以
「增值」的，有鑑於社區近年來陸續舉辦蘿蔔相關活動，決定把蘿蔔當
作社區產業，推出相關產品。
彭東輝指出，目前全關山鎮廿年以上的老蘿蔔乾不到兩百斤，相當稀有
珍貴，「蘿蔔銀行」不僅每年會趁著盛產季節，大量醃漬蘿蔔乾，為民
眾儲存成老蘿蔔乾，也會收集老蘿蔔乾，並以此為基礎，帶動周邊產品
，讓蘿蔔銀行得以永續經營。
彭東輝說，蘿蔔銀行除了老蘿蔔乾，最具代表性的產品就是「老少配」
，社區居民幾經嘗試，找出熬煮菜脯雞時，「年輕」蘿蔔乾與「老」蘿
蔔乾的最佳比例，依一定比例分罐包裝銷售；此外，蘿蔔乾香腸、蛋捲
、蘿蔔糕，到蘿蔔風味餐都有推出，要讓大家提到新埔社區，就會想到
蘿蔔，想要一嘗社區居民得蘿蔔產品，可向新埔社區發展協會洽詢。 |
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發表於 2024-6-23 17:06:18
