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臺東縣關山鎮新埔社區老蘿蔔乾具增值潛力,社區居民決定將蘿蔔
視為發展產業,並在行政院農業委員會水土保持局臺東分局的輔導下,
成立「蘿蔔銀行」,替民眾製作、保存老蘿蔔乾外,同時推出蘿蔔乾香
腸、蛋捲、蘿蔔糕、蘿蔔風味餐等副產品。
新埔社區蘿蔔銀行
新埔社區發展協會理事長彭東輝表示,蘿蔔銀行將交由社區居民組
成的工班管理,收入須有一定比例回饋社區,讓社區不必依賴公部門經
費,就能永續經營。
彭東輝說,新埔社區農民多會利用秋收後、春耕前栽種白蘿蔔,收成後
醃漬成蘿蔔乾,隨醃製年份越久,越醃越黑,風味越陳越香,成為如黑
金般的老菜脯,也越值錢,而陳年的老蘿蔔乾是所有農產中,唯一可以
「增值」的,有鑑於社區近年來陸續舉辦蘿蔔相關活動,決定把蘿蔔當
作社區產業,推出相關產品。
彭東輝指出,目前全關山鎮廿年以上的老蘿蔔乾不到兩百斤,相當稀有
珍貴,「蘿蔔銀行」不僅每年會趁著盛產季節,大量醃漬蘿蔔乾,為民
眾儲存成老蘿蔔乾,也會收集老蘿蔔乾,並以此為基礎,帶動周邊產品
,讓蘿蔔銀行得以永續經營。
彭東輝說,蘿蔔銀行除了老蘿蔔乾,最具代表性的產品就是「老少配」
,社區居民幾經嘗試,找出熬煮菜脯雞時,「年輕」蘿蔔乾與「老」蘿
蔔乾的最佳比例,依一定比例分罐包裝銷售;此外,蘿蔔乾香腸、蛋捲
、蘿蔔糕,到蘿蔔風味餐都有推出,要讓大家提到新埔社區,就會想到
蘿蔔,想要一嘗社區居民得蘿蔔產品,可向新埔社區發展協會洽詢。 |
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