西螺人吃了兩代的油蔥粿[3P]

tom

西螺人的道地早餐～油蔥粿

粿有很多種
有草仔粿、紅龜粿、菜頭粿、芋頭粿……等等
而今天小弟來介紹西螺的老招牌 —油蔥粿給大大們

說到油蔥粿
不得不提到的就是西螺的米啦
西螺米聞名全台
以西螺米所製作的米食
滋味又香又Ｑ又可口
而且還綿密有嚼勁。

油蔥粿可是當地民眾不可或缺的道地美食
店家以在地純在來米磨成米漿
搭配香炒過後的油蔥
所製作的油蔥粿
吃的飽也吃的巧
不管大人小孩都很愛吃
甚至外地人來到西螺也是慕名而來
指名要吃這裡的油蔥粿呢！


油蔥粿的製程相當繁瑣
必須選用存放一年的在來米做為材料
在來米因為米質較硬些、較無光澤、品種略有香味
所以非常適合做米粉、米苔目、蘿蔔糕、碗糕、粄條等米製加工食品
接著將米磨成米漿後倒至蒸盤，蒸成薄薄一層
當鋪置上層粿時，得小心翼翼地製作
不能讓下層的粿破掉，得疊上九層才算完工。
經驗的累積加上細心炊煮
這樣的過程，最少要花三小時，才能做出好吃的油蔥粿。
炊製的白粿質地滑嫩
再灑上獨家秘方的爆炒油蔥
並淋上一層厚厚的西螺醬油
吃起來彈性十足、香味撲鼻
是最道地也最樸實的精緻米食佳餚。

西螺油蔥粿已傳到第二代
遠近馳名，遊客凡走過，必吃過，深受老饕的喜愛。
天還沒亮時，西螺蕭家油蔥粿就已經開始營業
可說是當地西螺人最喜愛的早餐
如果下次來到這
千萬別忘了早點起來來這嚐嚐西螺人的美食
—油蔥粿

lisa

油蔥粿 還蠻想吃看看

其他的我不敢恭維 = =

ivy

西螺人在這裡!!!

真的超好吃的不浮誇!!